

Μια σύντομη ιστορία του burger
Στις μέρες μας, το μπιφτέκι είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα που μπορείτε να δοκιμάσετε σχεδόν σε όλες τις χώρες σε διάφορες παραλλαγές. Παρασκευάζεται τόσο σε βαν ως φαστ φουντ όσο και στα πιο πολυτελή εστιατόρια.
Αλλά από πού προέρχεται το αγαπημένο σάντουιτς όλων;
Τον 17ο αιώνα, η πόλη του Αμβούργου ήταν ένα από τα μεγαλύτερα λιμάνια της Ευρώπης, από το οποίο πέρασαν πολλοί ναυτικοί, έμποροι και μετανάστες μεταξύ Ευρώπης και Αμερικής. Το πιο δημοφιλές πιάτο στα εστιατόρια ήταν οι κεφτέδες τύπου Αμβούργου - κιμάς από μοσχαρίσιο σε στρογγυλό καρβέλι. Το χάμπουργκερ έγινε γρήγορα δημοφιλές στα λιμάνια των ΗΠΑ και σταδιακά εξαπλώθηκε σε όλη τη χώρα.
Σύμφωνα με την ιστορία, το μπέργκερ σερβιρίστηκε για πρώτη φορά στη σύγχρονη του μορφή τη δεκαετία του '70 του 19ου αιώνα στο εστιατόριο του Charles Ranhofer στη Νέα Υόρκη.
Υπάρχει μια άλλη θεωρία ότι στις αρχές του εικοστού αιώνα, ο Δανός μετανάστης Louis Lessing το σέρβιρε για πρώτη φορά στο φαστ φουντ του. Όποιος και να το ανακάλυψε, πολλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο το ευχαριστούν.
Συμβουλές για την παρασκευή μπέργκερ στο BBQ
Το πιο σημαντικό πράγμα στην προετοιμασία κάθε πιάτου είναι τα ποιοτικά και φρέσκα προϊόντα. Στην πρώτη θέση είναι το κρέας. Να αγοράζετε πάντα φρέσκο κρέας από αξιόπιστους παραγωγούς. Αν πρόκειται να φτιάξετε μπιφτέκι μοσχάρι, επιλέξτε μαρμάρινο κρέας για να κάνετε τα κεφτεδάκια πιο ζουμερά. Μην αγοράζετε έτοιμο κιμά – για μπιφτέκια καλό είναι να είναι χοντροαλεσμένο.
Το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί καλά - έτσι τα μπαχαρικά θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Για να ψηθούν καλύτερα τα μπιφτέκακια, καθώς και για να φαίνονται καλύτερα, πλάθετε με μια πρέσα μπέργκερ. Πιέστε τα ελαφρά με το δάχτυλό σας στη μέση. Ψήστε σε προλαδωμένη σχάρα ή πλάκα. Για μεγαλύτερη ευκολία κατά το γύρισμα, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα γκριλ.
Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη σειρά προετοιμασίας του ίδιου του σάντουιτς - προσθέστε πρώτα τη σάλτσα, μετά τα λαχανικά, το κρέας και το τυρί. Για να μην χαλάσει, καρφώστε στη μέση ένα σουβλάκι ή μαχαίρι.
Συνταγές για μπέργκερ
Αφού σας παρουσιάσουμε τις βασικές περιπλοκές στο μαγείρεμα των μπιφτέκι, ήρθε η ώρα να σας προσφέρουμε νόστιμες συνταγές για να τα μαγειρέψετε στην ψησταριά.
Ζουμερό μοσχαρίσιο μπέργκερ "Georgia"


Απαραίτητα υλικά:
-
- 800 γρ μοσχαρίσιο κιμά
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κουτ. θυμάρι
- 1 κουτ. αλάτι
- 1 κουτ. πιπέρι
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- 4 μπιφτέκια
- 4 ροδέλες ντομάτας
- 4 κομμάτια τσένταρ
- 4 αυγά
- βούτυρο
Για τη σάλτσα:
- 1/2 κουτ. μαγιονέζα
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 κουτ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. τριμμένη φλούδα λεμονιού
Εκτέλεση συνταγής:
Πικάντικο χοιρινό μπιφτέκι

Απαραίτητα υλικά:
- 700 γρ κιμά χοιρινού
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 κ.γ. καυτή σάλτσα τσίλι
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- 1/2 κουτ. κολίανδρο
- πιπέρι
- αλάτι
- 4 μπιφτέκια
- 4 ροδέλες ντομάτας
- τουρσιά
Για τη σάλτσα:
- 1/2 κουτ. μαγιονέζα
- 1 κ.γ. ζεστό τσίλι
- 1 κουτ. καστανή ζάχαρη
- 1/2 κουτ. πιπέρι
- πρέζα αλάτι

Εκτέλεση συνταγής:
Roquefort Burger


Απαραίτητα υλικά:
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. βούτυρο
- 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 4 μπιφτέκια
- 700 γρ μοσχαρίσιο κιμά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 κουτ. φρέσκο μαϊντανό
- 3 κ.σ. σάλτσα Worcestershire
- 200 γρ τυρί ροκφόρ
- πιπέρι
- αλάτι
- φύλλα ρόκας
Εκτέλεση συνταγής:
Texas χάμπουργκερ

Απαραίτητα υλικά:
- 800 γρ μοσχαρίσιο κιμά
- 2 κ.σ. σάλτσα Worcestershire
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 κουτ. πιπέρι
- αλάτι
- 4 μπιφτέκια
- 20 γρ βούτυρο
- 4 κομμάτια τσένταρ
- 1 πιπεριά αλπένο
- χοντρή μουστάρδα
- φύλλα μαρουλιού
- φέτες κόκκινο κρεμμύδι και ντομάτα
- κέτσαπ

Εκτέλεση συνταγής:
Μπέργκερ με διπλό μπέικον και τσένταρ


Απαραίτητα υλικά:
- 800 γρ μοσχαρίσιο κιμά
- 6 λεπτές φέτες μπέικον
- 1/2 κουτ. κύβοι τσένταρ
- πιπέρι
- αλάτι
- 1 κρεμμύδι
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 4 μπιφτέκια
- 4 κομμάτια τσένταρ
- 4 φύλλα μαρουλιού iceberg
- μαγιονέζα
- κέτσαπ
- 1 κουτ. σάλτσα μπάρμπεκιου
- 1 κουτ. μαγιονέζα
- 1 κουτ. κέτσαπ
Εκτέλεση συνταγής:
Αυτό είναι το πρώτο μέρος των συνταγών για μπάρμπεκιου μπέργκερ που προσφέρουμε. Ψύξτε μια καλή μπύρα, φτιάξτε πολλές χαρτοπετσέτες και ετοιμαστείτε για ένα νόστιμο γεύμα με σπιτικά μπιφτέκια.